Découvrez comment nous produisons nos tisanes

Véritable pierre angulaire de la production chez Naturellement Simples, nos tisanes bio sont des boissons que l’on peut consommer à tout moment de la journée, chaudes ou froides. Elles sont fabriquées à la main à chaque étape, du semis au conditionnement, dans notre ferme en permaculture située à 800m d'altitude dans l'Aveyron. Les plantes qui les composent sont séchées à basse température pour préserver leurs principes actifs, et ainsi vous faire profiter de leurs précieuses propriétés. Envie d'une tisane bio artisanale ? Cliquez ici !

D'où viennent les plantes qui composent nos tisanes bio ?

Chez Naturellement Simples, les plantes composant nos tisanes bio proviennent  : 

• à environ 70% de nos cultures en agroécologie : angélique, bleuet, calament, calendula, camomille romaine, hysope, lavande, mauve, mélisse, menthes, monarde, origan, romarin, rose de Provins, sarriette, sauges, thym citron, tulsi, verveine citronnée...
• à environ 30% de la cueillette sauvage : achillée millefeuille, aubépine, coquelicot, frêne, fumeterre, ortie, prêle, reine des prés, sureau, thym vulgaire...

Quelques unes des plantes que nous cueillons pour réaliser nos tisanes bio

Et où poussent-elles, ces belles plantes ?

Nous portons des valeurs écologiques fortes, qui nous ont amenées à nous tourner vers l'agro-écologie dès nos premiers pas de jardiniers, en 1999. Notre intérêt pour les Plantes Aromatiques & Médicinales grandissant, en 2001 nous avons découvert le syndicat SIMPLES où nous nous sommes sentis immédiatement à notre place. Par la suite, notre parcours nous a fait connaître la Biodynamie et la permaculture. Toutes ces influences ont guidées nos choix de mode de culture lorsque nous avons démarré notre projet d'installation en Plantes Aromatiques & Médicinales. Cela a aussi influé sur la surface allouée aux cultures : nous désirons avant tout rester à échelle humaine, sans engins motorisés. Nous n'exploitons pas la terre, nous travaillons à ses côtés, main dans la main. Nous faisons en sorte que les plantes composant nos tisanes soient cultivées à un emplacement au plus proche de leur biotope naturel, afin qu'elles aient un taux de principes actifs élevé. Depuis une quinzaine d'années, nous nous adaptons au dérèglement climatique en faisant évoluer nos pratiques, où en déplaçant certaines plantes.

Nous avons acheté notre terrain en 2004, d'une surface d'un hectare. Il est exposé plein Sud, avec un fort dénivelé. Il était complètement en friche après une cinquantaine d'années d'abandon. Nous y avons tout d'abord installé une yourte pour y vivre à temps plein, afin de pouvoir mettre en place notre activité professionnelle. En 2010 nous avons pu acquérir une parcelle forestière de 2500 m² où coule une source d'eau potable. Puis en 2020, nous avons acheté la prairie en bas de chez nous, portant à 4 hectares l'ensemble de notre domaine. C'est un endroit très riche, qui nous a paru idéal pour la culture des Plantes Aromatiques & Médicinales. De plus, le sol y est sablonneux, donc très drainant, se réchauffant vite et pauvre en matières organiques, nous permettant d'installer certaines espèces qui sont en limite de rusticité à cette altitude, comme le romarin. La nature du sol est un formidable atout pour la culture des Plantes Aromatiques & Médicinales : il leur permet de concentrer leurs principes actifs. 

Notre ferme est à 800m d'altitude dans le Sud-Aveyron, sur le territoire sauvage du Parc Naturel Régional des Grands Causses, où la faible densité de population et le relief accidenté le protègent naturellement des sources de pollutions majeures. Plus précisément, le domaine est bordée de forêt et de prairies permanentes, loin d'un axe routier, dans un hameau isolé. Il y a plusieurs biotopes différents, qui nous permettent d'avoir accès à de nombreuses espèces médicinales. Outre les bois et les prés, la petite rivière bordant le terrain offre un milieu frais et ombragé, et un énorme rocher permet aux espèces xérophytes de s'épanouir. Cette rivière, nommée la « Muzette », prends sa source à environ 1 km de la ferme, en serpentant à travers bois et prairies, ce qui la préserve de toute source de pollution. Grâce à cet environnement préservé, nous pratiquons la cueillette sauvage en grande majorité chez nous.

Notre mode de culture

Nos tisanes bio sont labellisées SIMPLES, ainsi que Nature & Progrès. De plus, nos plantes sont récoltées à la main et cultivées sans aucun pesticide, sur notre ferme certifiée AB par Certipaq Bio. Voici un récapitulatif de notre mode cultural, valable sur l'ensemble de la ferme : 

• Nous travaillons sur sol vivant : pas de labour ici. 
• Toutes nos cultures sont paillées tout au long de l'année, avec des matériaux différents en fonction de leur besoins et de leur emplacement (paille, foin, cailloux...). 
• Le désherbage est uniquement manuel, avec des petits outils tels que griffe à 3 dents ou couteau à désherber. 
• Nous utilisons des extraits fermentés de consoude et d'ortie faits maison pour renforcer les plantes, en pulvérisation, plusieurs fois par an en préventif.
• L'eau utilisée pour l'irrigation provient majoritairement d'une source d'eau potable qui est sur une parcelle forestière située un peu plus haut que le jardin, nous donnant une pression suffisante par gravité. Pour compléter, l'eau de pluie est récoltée sur tous les toits et stockée dans des citernes enterrées (10 m3 au total). Nous sommes autonomes en eau à 100% (non relié au réseau).
• Séverine étant horticultrice de formation, elle fait elle-même tous les plants dont nous avons besoin pour le renouvellement des cultures, soit par semis, soit par bouture, soit par division de souche. Pour les semis, nous utilisons principalement les semences récoltées sur la ferme.
• Nous utilisons les préparations biodynamiques (bouse de corne, valériane, compost de bouse...) chaque année, en conscience.

Nos cultures de Plantes Aromatiques & Médicinales pour les tisanes sont réparties en différentes zones, en fonction des besoins de chaque plante : 

• le BRF : c'est une terrasse exposée plein sud et irriguée par tuyaux micro-suintants, nous y cultivons la monarde, le thym citron, la rose de Provins, l'agastache...
• le bord de la rivière : cette zone ombragée reste fraiche toute l'année, on y cueille la reine des près, la prêle, l'ortie...
• les bacs : surélevés, ils nous permettent un entretien et une cueillette ergonomique de la camomille romaine, de la menthe, de la mélisse...
• le potager mandala : nous y installons les annuelles comme le calendula, le bleuet, la mauve...
• la serre enterrée : la verveine citronnée y a trouvé sa place, bien à l'abri du froid hivernal.
• le talus des PAM : nous avons installé les plantes méditerranéennes dans cette petite garrigue (sauge, hysope, sarriette, thym...).
• la serre-dôme abrite les plantes les moins rustiques de notre gamme, comme le géranium rosat ou la sauge ananas.

Voici un plan pour vous y retrouver ! Juste au dessus du point 1 se trouve notre maison & salle de formation. La serre-dôme est sous le point 20, et le bord de la rivière est à droite, bien après le point 18.

La cueillette

Chez Naturellement Simples, les plantes sont cueillies à la main, au stade de développement optimum, afin d'avoir une concentration en principes actifs maximale. Nous utilisons différents outils pour la cueillette : 

• Nos mains... Et oui, pour cueillir les fleurs telles que le bleuet, la mauve, la camomille, la rose ou encore l'aubépine, pouce et index forment un duo idéal !
• La faucille. Outils de prédilection de Charles, il s'en sert pour récolter le thym citron, la sarriette, l'ortie, la mélisse, les menthes...
• Le sécateur. Le chouchou de Séverine, toujours dans sa poche ! Elle l'utilise lors de la cueillette de l'hysope, du romarin, des sauges, de la monarde, de l'origan...

Immédiatement après la récolte, nous emmenons les plantes composant nos tisanes bio au séchoir.

Le séchoir

Installé au premier étage de la turne, c'est la pièce où nous réalisons toutes les tâches liées à la fabrication de nos tisanes bio : 

• mise sur claie avec ou sans tronçonnage ;
• séchage ;
• mondage éventuel des plantes sèches ;
• stockage dans des grands sacs en papier krafts triple épaisseur ;
• ensachage des tisanes avec ou sans mélange préalable ; 
• étiquetage des sachets de tisane.

Les claies sont installées dans une armoire fermée et ventilée, dans laquelle se trouve un déshumidificateur électrique, afin de garantir un séchage rapide et uniforme, à basse température. Une fois terminées, les tisanes sont stockées en vue de la vente. Conformément au cahier des charges SIMPLES, toutes nos tisanes bio ont une date de durabilité minimale de 18 mois à partir de la récolte, ceci afin de garantir au consommateur des plantes ayant conservées toutes leurs propriétés. 

Quand nous réalisons les recettes de nos tisanes bio, nous avons à coeur de créer de délicieux accords de plantes pour vous régaler !

Tout le processus de fabrication de nos tisanes en images

Embarquez pour 4 minutes d'immersion chez ‪Naturellement Simples, pour voir de belles images de chacune des étapes de la réalisation de nos tisanes bio : 

J'ai préparé ce clip vidéo au cours de la saison 2023, pour vous montrer comment nous réalisons nos tisanes bio de A à Z : les cueillettes, le séchoir, la fabrication, mais aussi le travail en amont au jardin. Cela ne représente qu'une partie de notre métier de Paysans-Herboristes, qui ne manque pas de diversité : hydrolats, baumes, huiles de soin, CBD, savons, sel aux herbes, plants & semences... Et les stages aussi !

Moi, ça me donne envie de boire une bonne petite tisane au coin du feu, pas vous ?