Venez à la découverte de notre Table Paysanne !

Vivez l'expérience unique de notre Table Paysanne : baladez-vous au cœur de notre ferme en permaculture, puis laissez-vous surprendre par les arômes de notre cuisine, de la terre à l'assiette. Une pause gourmande au cœur de nos cultures de plantes aromatiques & médicinales, pour vous enchanter avec les parfums de notre magnifique jardin.

Quel est le concept de notre Table Paysanne ?

La Table Paysanne de Naturellement Simples, c'est une visite guidée de notre ferme de plantes aromatiques & médicinales, suivie par un repas convivial réalisé avec les légumes, les fruits, les plantes aromatique et les fleurs du jardin. Durant la visite, Charles vous explique comment sont fabriqués nos produits naturels à base de plantes, de la semence à l'étiquette. Il vous enmène dans notre grand jardin foisonnant de vie, et vous livre les secrets de notre ferme en permaculture. Ensuite nous vous accueillons chez nous, dans notre salle à manger, pour vous faire découvrir notre mode de vie autonome autour d'un délicieux repas préparé avec amour par Séverine.

Ce sont aussi des livres de cuisine, écrit et auto-édités en 2018/2019 : Ma Table Paysanne - Cuisine aux Plantes Aromatiques - tome 1 & 2. Un autre livre sur les hydrolats est en préparation, dont la souscription est en cours.

Balade gourmande à la ferme

Notre Table Paysanne commence toujours par une visite de la ferme : 2h30 d'émerveillement et de découvertes. Charles vous guide à travers la grande diversité de notre jardin où se mêlent plusieurs centaines de variétés de plantes que vous pourrez goûter, toucher et sentir... de quoi réveiller vos sens ! Prenez le temps d'admirer les cultures de plantes aromatiques et médicinales, l'alambic en cuivre, le potager mandala, la grange, la spirale d'aromatiques, le jardin-forêt, la serre bioclimatique, la phyto-épuration, le séchoir, la pépinière, le jardin botanique, le bord de la rivière, la mare, la serre-dôme... Et aussi Molly, notre cheval de trait. Plus d'infos sur notre démarche et notre éthique en allant sur la page Qui sommes-nous.

La Table Paysanne de Naturellement Simples, un concentré de saveurs du jardin à l'assiette

Après la visite guidée de la ferme, nous vous accueillons chez nous pour le repas, que nous prenons tous ensemble. Une belle occasion pour poser toutes les questions que vous avez sur notre mode de vie autonome, sur notre métier de Paysan-Herboriste, ou encore sur la philosophie de la permaculture. Vous dégusterez une cuisine bio végétarienne au fil des saisons, où les plantes aromatiques sont les grandes vedettes ! Un menu unique, construit avec ce qui est disponible au jardin uniquement, sans achats extérieurs autres que l'épicerie (farine, huile, céréales...) et les produits frais (fromage, yaourts, tofu...). Les oeufs proviennent de notre poulailler et le miel de notre rucher. Tout est fait main, jusqu'au pain au levain que Charles fait avec de la farine bio produite en Aveyron. Il est cuit dans notre four à pain en terre-paille, que nous avons auto-construit en 2012. Chaque Table Paysanne est une expérience unique, entre la surprise du menu et l'aspect du jardin qui évolue en fonction des saisons : impossible de s'en lasser ! 

Même si le repas est différent à chaque fois, il est toujours construit sur ce principe :

• Nous commençons avec un petit apéro, où vous pourrez choisir entre un vin parfumé aux plantes (verveine, sclarée, romarin ou sauge, par exemple) et un sirop fait maison (menthe, rose, coquelicot ou encore thé d'Aubrac), tout en grignotant des biscuits salés aux plantes.
• Ensuite place à l'entrée : Bavarois de Carottes à la Capucine, Caviar de Betteraves au Géranium Rosat, Salade de Pois Chiches au Fenouil, Tomates confites à la Marjolaine...
• Puis vient le plat principal, toujours accompagné d'une bonne salade parsemée de fleurs comestibles : Lasagnes à la Tétragone, Quiche aux Herbes, Crumble de Courgettes au Basilic, Panisse à l'Hysope...
• Place maintenant au dessert : Verrine Fraise-Matricaire, Riz au Lait aux Violettes, Tartignolle aux fleurs de Fenouil, Crème fleurie à la Reine des Près...
• Pour terminer en beauté, une délicieuse tisane issue de notre production. Afin de ne pas bousculer les habitudes de nos hôtes, nous proposons aussi du café bio : à vous de choisir !

Et pour accompagner tout ceci, vous apprécierez de boire l'eau pure et filtrée de notre source.

Naturellement Simples est membre du réseau Accueil Paysan

En 2014 nous avons obtenu le label Accueil Paysan pour notre activité d'accueil sur la ferme : la vente à la ferme, les visites, les repas et les stages. Ce label garantit le respect des cahiers des charges établis collectivement et reconnus officiellement, afin de construire, défendre et promouvoir une agriculture paysanne et un monde rural diversifié, solidaire, écologique et vivant. Depuis plus de 40 ans, les adhérents d'Accueil Paysan s'appliquent à incarner une éthique forte dans leur pratique de l'accueil et leur lien à la terre :

• une agriculture paysanne pour une souveraineté alimentaire,
• des pratiques respectueuses de l’environnement et de la biodiversité,
• des espaces de vie et de rencontre,
• un engagement solidaire pour un projet équitable.

Notre Table Paysanne se différencie des restaurants et des auberges car il s'agit en fait d'une table d'hôtes, encadrée par des règles strictes : une capacité d'accueil de 15 personnes au maximum, un seul menu "comme à la maison", un repas fait maison qui valorise les produits locaux et servi à la table familiale, et bien entendu, le respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.

Notre Table Paysanne s'adapte à toutes vos envies !

Vous pouvez privatiser notre Table Paysanne pour un repas d'entreprise, associatif ou familial, et pourquoi pas tout simplement entre amis ? En semaine, le week-end, le soir ou à midi, tout est possible ! Nous pouvons adapter la visite en fonction de vos envies : plus courte, plus longue, sur un thème particulier comme les autonomies, la botanique ou encore l'agro-écologie... Quant au repas, nous pouvons aussi faire quelques adaptations. Par contre, ce qui reste fixe, c'est la formule visite + repas, ainsi que la taille de votre groupe (entre 8 et 15 personnes).

Conclusion

Pour résumer, la Table Paysanne de Naturellement Simples, c'est : 

• le parfum envoutant des plantes aromatiques,
• la convivialité et le partage,
• de bons petits plats réalisés avec amour, 
• la découverte de nouvelles saveurs,
• une visite très interessante,
• les sons de la nature,
• l'émerveillement dans la serre-dôme,
• les secrets de fabrication de nos tisanes & hydrolats,
• et des étoiles plein les yeux !