Hydrolat de Mélisse

Ingrédients : Melissa officinalis

Grâce aux hydrolats, c'est un véritable jardin aromatique qui entre en cuisine pour donner aux recettes un parfum inoubliable ! Essayez donc cet hydrolat dans les préparations sucrées ou salées : entremets, clafoutis, bavarois, potées de légumes... Il se mari particulièrement bien avec les légumes verts, les carottes, les courgettes, le potimarron, la rose, les pêches et les poires. À titre indicatif, il faut environ 1 à 2 cuillères à soupe d'hydrolat pour 0,5L de préparation.

La mélisse est une plante connue pour ses nombreuses vertus : digestive, calmante et relaxante ; mais aussi anti-âge, apaisante et adoucissante en usage externe. Idéal pour les peaux matures, sèches et irritées, on utilise traditionnellement l'hydrolat de mélisse pour apaiser les éruptions cutanées, les spasmes digestifs, le stress, les angoisses et les insomnies.

Sources :

• Eaux florales et hydrolats de Claire Montésinos aux Éditions Le Souffle d'Or

• Guide des eaux florales et hydrolats de J. Ruiz & C. Drezet aux Éditions Lucien Souny

• Usages de quelques eaux florales et lotions de M. Causse, W. Gerbranda & C. Nugier aux Éditions La Pensée Sauvage

• Cuisiner aux hydrolats de Valérie Cupillard aux Éditions La Plage

• 300 plantes médicinales de France et d'ailleurs de C. Luu & A. Fournier aux Éditions Terre Vivante

• Guide des plantes médicinales du Docteur Pamplona-Roger aux Éditions Vie et Santé

• Les plantes sauvages : connaître, cueillir et utiliser de Thierry Thévenin aux Éditions Lucien Souny

• Le livre des bonnes herbes de Pierre Lieutaghi aux Éditions Actes Sud

• Sauvages & médicinales de Marie-Claude Paume aux Éditions Edisud

• Grand manuel de phytothérapie du Docteur Eric Lorrain aux Éditions Dunod

Afin d'en savoir plus sur les problématiques réglementaires liées à notre profession, vous pouvez lire ce document édité par la Confédération Paysanne.

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