Hydrolat de Sauge Sclarée

Nom latin : Salvia sclarea

Grâce aux hydrolats, c'est un véritable jardin aromatique qui entre en cuisine pour donner aux recettes un parfum inoubliable ! Essayez donc cet hydrolat dans les desserts : panna cotta, clafoutis, entremets, smoothies, salade de fruits... Il se mari particulièrement bien avec les framboises, les pêches et les pommes. À titre indicatif, il faut environ 1 à 2 cuillères à soupe d'hydrolat pour 0,5L de préparation.

La sauge sclarée est une plante connue pour ses nombreuses vertus : œstrogène-like, cicatrisante, antiseptique, sudorifique et veino-tonique. On utilise traditionnellement l'hydrolat de sauge sclarée pour tonifier et désinfecter les peaux à problèmes (notamment l'acné), ainsi que pour réguler la transpiration et tonifier la circulation sanguine.

Sources :

• Eaux florales et hydrolats de Claire Montésinos aux Éditions Le Souffle d'Or

• Guide des eaux florales et hydrolats de J. Ruiz & C. Drezet aux Éditions Lucien Souny

• Usages de quelques eaux florales et lotions de M. Causse, W. Gerbranda & C. Nugier aux Éditions La Pensée Sauvage

• Cuisiner aux hydrolats de Valérie Cupillard aux Éditions La Plage

• 300 plantes médicinales de France et d'ailleurs de C. Luu & A. Fournier aux Éditions Terre Vivante

• Guide des plantes médicinales du Docteur Pamplona-Roger aux Éditions Vie et Santé

• Les plantes sauvages : connaître, cueillir et utiliser de Thierry Thévenin aux Éditions Lucien Souny

• Le livre des bonnes herbes de Pierre Lieutaghi aux Éditions Actes Sud

• Sauvages & médicinales de Marie-Claude Paume aux Éditions Edisud

• Grand manuel de phytothérapie du Docteur Eric Lorrain aux Éditions Dunod

Afin d'en savoir plus sur les problématiques réglementaires liées à notre profession, vous pouvez lire ce document édité par la Confédération Paysanne.

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