Hydrolat de Sureau

ngrédients : Sambucus nigra

Grâce aux hydrolats, c'est un véritable jardin aromatique qui entre en cuisine pour donner aux recettes un parfum inoubliable ! Essayez donc cet hydrolat dans les desserts : tiramisu, panna cotta, clafoutis, entremets, smoothies, salade de fruits... Il se mari particulièrement bien avec les framboises, les pêches et la noix de coco. À titre indicatif, il faut environ 1 à 2 cuillères à soupe d'hydrolat pour 0,5L de préparation.

Le sureau est une plante connue pour ses nombreuses vertus : expectorante, immuno-stimulante, antivirale, sudorifique, détoxifiante, dépurative et diurétique ; mais aussi émolliente, apaisante et adoucissante en usage externe. Idéal pour les peaux grasses, on utilise traditionnellement l'hydrolat de sureau pour décongestionner les yeux irrités et sensibles, apaiser les conjonctivites et nettoyer l'organisme au printemps.

Sources :

• Eaux florales et hydrolats de Claire Montésinos aux Éditions Le Souffle d'Or

• Guide des eaux florales et hydrolats de J. Ruiz & C. Drezet aux Éditions Lucien Souny

• Usages de quelques eaux florales et lotions de M. Causse, W. Gerbranda & C. Nugier aux Éditions La Pensée Sauvage

• Cuisiner aux hydrolats de Valérie Cupillard aux Éditions La Plage

• 300 plantes médicinales de France et d'ailleurs de C. Luu & A. Fournier aux Éditions Terre Vivante

• Guide des plantes médicinales du Docteur Pamplona-Roger aux Éditions Vie et Santé

• Les plantes sauvages : connaître, cueillir et utiliser de Thierry Thévenin aux Éditions Lucien Souny

• Le livre des bonnes herbes de Pierre Lieutaghi aux Éditions Actes Sud

• Sauvages & médicinales de Marie-Claude Paume aux Éditions Edisud

• Grand manuel de phytothérapie du Docteur Eric Lorrain aux Éditions Dunod

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