Ingrédients : Citrus limon
Grâce aux hydrolats, c'est un véritable jardin aromatique qui entre en cuisine pour donner aux recettes un parfum inoubliable ! Essayez donc cet hydrolat dans les préparations salées : poissons, plats exotiques... ou sucrées : entremets, pain d'épices, sorbets, gâteaux... Il se mari particulièrement bien avec la noix de coco, la menthe, les amandes, le chocolat, la salade verte et le poisson. À titre indicatif, il faut environ 1 à 2 cuillères à soupe d'hydrolat pour 0,5L de préparation.
NB : Cet hydrolat est le fruit d'un partenariat avec La Muse du Verger, qui réalise des spiritueux artisanaux à Saint Beauzély, à quelques kilomètres de notre ferme. Lorsqu'ils fabriquent leur eau de vie de citron, nous récupérons les écorces pour valoriser ce déchet. Quant aux citrons, ils proviennent de Terres Nomades El Caro. Ce couple de français est installé à Laissac (Aveyron) et possède des terres dans le sud de la Catalogne, en Espagne, où sont cultivées en agriculture biologique leurs citrons si parfumés.
Le citron est connu pour ses nombreuses vertus : antibactérienne, antifongique, immuno-stimulante, digestive, carminative, dépurative et tonique hépatique. On utilise traditionnellement l'hydrolat de citron pour soulager les nausées, le mal des transports, la paresse digestive et les jambes lourdes.
Ces indications sont tirées d'ouvrages de référence en phytothérapie. On les y retrouve de façon régulière et pour beaucoup confirmés par des observations en milieu scientifique. Toutefois, ces informations sont données à titre informatif, elles ne sauraient en aucun cas constituer une information médicale, ni engager notre responsabilité. Pour tout usage dans un but thérapeutique, consultez un médecin.
Sources :
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Eaux florales et hydrolats de Claire Montésinos aux Éditions Le Souffle d'Or
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Guide des eaux florales et hydrolats de J. Ruiz & C. Drezet aux Éditions Lucien Souny
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Usages de quelques eaux florales et lotions de M. Causse, W. Gerbranda & C. Nugier aux Éditions La Pensée Sauvage
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Cuisiner aux hydrolats de Valérie Cupillard aux Éditions La Plage
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300 plantes médicinales de France et d'ailleurs de C. Luu & A. Fournier aux Éditions Terre Vivante
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Guide des plantes médicinales du Docteur Pamplona-Roger aux Éditions Vie et Santé
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Les plantes sauvages : connaître, cueillir et utiliser de Thierry Thévenin aux Éditions Lucien Souny
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Le livre des bonnes herbes de Pierre Lieutaghi aux Éditions Actes Sud
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Sauvages & médicinales de Marie-Claude Paume aux Éditions Edisud
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Grand manuel de phytothérapie du Docteur Eric Lorrain aux Éditions Dunod
Afin d'en savoir plus sur les problématiques réglementaires liées à notre profession, vous pouvez lire ce document édité par la Confédération Paysanne.
Le site du Syndicat SIMPLES, régulièrement actualisé, vous donnera aussi toutes les informations utiles !
un couple de français installés entre deux pays, la France et l'Espagne. Propriétaires de deux oliveraies et d'une orangeraie dans le sud de la Catalogne (Espagne), conduites en agriculture biologique
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